HAIWEILIGAILIANGJI
一、家常刀削面食材
面粉100克，胡蘿卜絲20克，雞蛋2個(gè)，西紅柿1個(gè)，蔥花10克
二、家常刀削面調(diào)料
冷水50克，色拉油20克，鹽2克，干淀粉2克，白糖2克，清水100克
三、家常刀削面做法
1、把面粉與冷水混合，揉出硬面團(tuán)，濕布覆蓋15分鐘后揉一揉，再放置15分鐘后再揉一揉，然后濕布覆蓋醒3個(gè)小時(shí)。
2、把醒好的面團(tuán)揉光，搟開(kāi)成長(zhǎng)形厚面片，卷到長(zhǎng)直的木棍上。
3、將西紅柿切成塊，香蔥切末備用。
4、炒鍋里加入油，待中火將油燒到6成熱，輕輕倒入打好的蛋液，并用鏟子攪散，蛋液基本凝固后盛出備用。
5、鍋中燒熱底油，5成熱時(shí)倒入西紅柿塊，煸炒一會(huì)后，此時(shí)倒入炒好雞蛋，翻炒均勻后添加清水煮1分鐘。隨后加入鹽、白糖，改成小火煮到西紅柿變得柔軟，湯汁變紅，此時(shí)勾芡，直到湯汁變濃，最后撒上蔥花即可。
6、鍋加水燒開(kāi)，一手托起面柱，另一只手用快刀削出面條。燒開(kāi)點(diǎn)兩次水，撈出面條過(guò)冷水。
7、取適量面條裝碗，并淋上鹵即可。
四、注意事項(xiàng)
一般來(lái)說(shuō)，刀削面適合用各種口味的鹵，但一般用湯汁比較多的鹵較為合適。
