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豆?jié){的做法

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豆?jié){的做法
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  豆漿四季都可飲用。春秋飲豆?jié){,滋陰潤燥,調(diào)和陰陽;夏飲豆?jié){,消熱防暑,生津解渴;冬飲豆?jié){,祛寒暖胃,滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。其實(shí),除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外,豆?jié){還有很多花樣,紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。

一、豆?jié){參考配方

  干黃豆1公斤,清水2.5公斤,開水385克,白糖15克

二、豆?jié){配方說明

1、干黃豆的說明

  選用好的的干黃豆,清除干黃豆中存在的雜物、破口豆、霉?fàn)€豆、蟲蛀豆、雜豆等,這樣加工出來的豆?jié){口感更好。

2、清水的說明

  水質(zhì)的好壞,直接影響到豆?jié){的質(zhì)量和口感,一般以軟水為宜,常見的軟水是純凈水。

3、白糖的說明

  白糖主要是調(diào)整豆?jié){的甜度,使其口感更好,白糖的使用量可根據(jù)客戶的需要使用即可。

三、制作工藝

  1、將泡好的黃豆撈出控水備用;

  2、高壓鍋內(nèi)放入泡好的豆子,開大火壓開,噴氣后10分鐘,關(guān)火后再等3分鐘開蓋;

  3、撈出控水放涼,放入冰箱后冷藏待用;

  4、沙冰機(jī)加入開水385克、白糖15克、冷藏好的黃豆100克,蓋上蓋;

  5、開機(jī)連續(xù)先攪打幾下,然后再高速連續(xù)攪打60-90秒即可。

四、注意事項(xiàng)

  1、將干豆子用清水洗兩遍,1公斤干黃豆加入5斤清水泡制。

  2、天氣35度,泡豆7小時(shí),冬天10度,泡12小時(shí),泡好的黃豆子飽滿個(gè)大。


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