HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，酵面150克，豬板油丁100克，核桃仁、花生米各50克，白果仁、瓜子仁各25克，芝麻、青紅絲各10克，桂花醬、食用堿水各2小匙，白糖150克
二、做法
1、面粉放入盆內(nèi)，加上適量清水及酵面揉搓均勻，發(fā)酵后再加食用堿水揉好，加上少許白糖揉勻。
2、將核桃仁、花生米、白果仁切成如黃豆大小的粒，放在容器內(nèi)，加入芝麻、瓜子仁、豬板油丁、桂花醬、青紅絲、白糖拌勻成餡料。
3、將揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成20個(gè)面劑，搟成面皮，包進(jìn)餡料成包子生坯，入籠蒸約15分鐘至熟即成。
三、注意事項(xiàng)
包子皮最好選用低筋面粉，為的是讓包子更加松軟，也可以選用其他面粉代替；餡料中果仁的選擇可以根據(jù)個(gè)人喜歡而定，糖量的多少也按自己喜歡就好，但一定要加桂花醬或蜂蜜，這樣可以增加餡料的濕度，口感也更佳。
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蒸包子如何選擇面粉？ 
