HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
面粉25千克，酵母80克，堿適量，水11千克，果醬5千克
二、制作方法
1、面粉與酵母在和面機(jī)中拌勻，加入水和堿，攪拌10分鐘左右，和成柔軟面團(tuán)。進(jìn)發(fā)酵室發(fā)酵50～60分鐘。
2、待面團(tuán)發(fā)起，取2千克左右為一塊，揉軋10遍左右，形成光滑的面片。面片在案板上卷成條，下70～100克面劑，按扁成圓片。在圓片中心放上果醬約20克，雙手將其包成豆角形或月牙形，再在接縫的邊上捏出花紋。
3、排放于托盤上，進(jìn)醒發(fā)室醒發(fā)60～70分鐘，入蒸柜0.03兆帕蒸制22～26分鐘，冷卻包裝。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)
外形美觀，暄軟餡甜，有明顯的果醬味。
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