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蕎麥饅頭怎么做

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蕎麥饅頭怎么做
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一、原料配方

  小麥粉17.5千克,養(yǎng)麥粉7.5千克,酵母70克,水10千克左右

二、制作工藝

  面粉、酵母倒入和面機混勻,加水攪拌610分鐘。揉軋5遍左右,刀切成型為100克饅頭坯。擺放于托盤上蒸車。在醒發(fā)室內(nèi)醒發(fā)50分鐘左右,入柜0. 03兆帕汽蒸23~27分鐘。冷卻包裝。

二、產(chǎn)品特點

  黃褐色稍顯透明,口感稍發(fā)黏,帶有蕎麥的特殊風味。該產(chǎn)品為具有保健療效的食品?,F(xiàn)在經(jīng)科學驗證,認為養(yǎng)麥是含有磷、鈣、鐵及氨基酸、脂肪酸、亞油酸多種維生素的營養(yǎng)食品,對心臟病、高血壓病、糖尿病患者有食療的作用,是這些患者的首選食品之一。



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