HAIWEILIGAILIANGJI
所需時間90分鐘左右
一、材料
面粉500克、酵母5克、泡打粉15克、糖100克、清水250克、蓮蓉適量、黑芝麻適量
二、做法
1、面粉、泡打粉混合過篩開窩，中間加入酵母、糖。
2、加清水拌至糖溶化。
3、將面粉拌入，搓至面團(tuán)光滑。
4、用保鮮膜包好稍作松弛。
5、然后將面團(tuán)分切成30克/個，蓮蓉餡15克/個。
6、面皮壓薄包入餡料，將口捏緊。
7、用剪刀剪成刺猬狀。
8、排入蒸籠用黑芝麻裝飾眼睛，靜置30分鐘成光滑包坯，用猛火蒸約8分鐘熟透即可。
三、注意事項
剪刺猬包的刺時，間距要把握好，不能太密也不能太開，以免刺猬包走形。
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