HAIWEILIGAILIANGJI
所需時間40分鐘左右
一、材料
皮的材料：面粉500克、泡打粉15克、溴粉3克、砂糖250克、堿水少許、鹽8克、砂糖10克、雞精7克、水1000克、粟粉150克、叉燒肉250克、蠔油適量、花生醬適量、醬油適量
二、做法
1、面粉、泡打粉過篩在案板上開窩，加入砂糖、溴粉、堿水搓至糖溶化。
2、然后將面粉拌入。
3、搓至面團光滑。
4、用保鮮膜包起，松弛20分鐘備用。
5、鍋燒熱將芡料部分倒入。
6、邊加熱邊攪拌煮熟成芡。
7、拌入已切成粒狀的叉燒肉中備用。
8、面團松弛后分切成約30克／個。
9、將面皮壓薄，包入叉燒餡。
10、成型后放入蒸籠，蒸約8分鐘熟透，然后用平底鍋煎成淺金黃色即可。
三、注意事項
在煎制叉燒包的過程要大火轉(zhuǎn)中小火，不要一味用大火，以免煎糊。
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