HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
面粉1千克，白糖500克，豬板油150克，核桃仁、花生仁、青梅、熟面粉各50克，芝麻、松子仁、瓜子仁各25克，老酵面100克，堿適量
二、制作方法
1、首先將芝麻炒熟，核桃仁壓碎，青梅切成小方丁，花生仁切碎，豬油撕去脂皮，切成方丁，然后和松子仁、瓜子仁混合放在一個盆內(nèi)，再把白糖500克、熟面50克放入搓拌均勻。裝入小口壇內(nèi)，用毛頭紙封嚴蓋好，放在涼處，一周后即可成為香味濃厚、氣味芬芳的甜餡。如急用，搓拌好即可使用，但味道稍差一些。
2、將面粉倒入盆內(nèi)，加老酵面和500克左右水，和成面團，進行發(fā)酵。待面發(fā)起時，加適量的堿揉勻。搓成條，揪成50克的劑子。揉光按扁，將五仁餡包入，捏好口，做成饅頭形狀。適當醒發(fā)，上屜蒸熟即成。
三、產(chǎn)品特點
暄騰口松，香味濃厚，營養(yǎng)豐富。
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