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天津包子的做法和配方

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天津包子的做法和配方
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一、材料

  1、原料

  面粉1000克,豬肉800克,口蘑湯200毫升

  2、調(diào)料

  醬油、香油、蔥花、姜末、味精、發(fā)酵粉、食用堿各適量

二、做法

  1、發(fā)酵粉用水化開(kāi),加面粉和成面團(tuán),靜置發(fā)酵。

  2、豬肉洗凈,剁成肉末,分3次加入醬油拌勻,然后邊攪邊加口蘑湯,直至湯加完,肉餡發(fā)黏成糊狀,再加入蔥花、姜末、香油、味精,拌勻成餡。

  3、在發(fā)酵好的面團(tuán)里加入食用堿,揉勻,搓成長(zhǎng)條,下成每101個(gè)的面劑。

  4、將面劑搟成圓形皮,抹上餡,捏成圓形包子,上屜用大火蒸約10分鐘即可。



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