HAIWEILIGAILIANGJI
翡翠巧克力包餡心的巧克力選用的是牛奶型的，這也沒有特別的指定，視個人喜好。如果是用可可脂含量高的黑巧克力，那就要視情況，在制作餡心時多加入一些白砂糖，否則包子吃起來就不會有甜香的感覺，而是會帶有苦味了。
一、原料
面粉500克，巧克力塊200克，菠菜150克，橙子皮10克，發(fā)酵粉少許，牛奶150克，黃油1大塊
二、做法
1、鍋置火上燒熱，加入黃油燒至溶化，再放入少許面粉，切碎的巧克力塊炒勻，然后加入牛奶炒至黏稠，出鍋倒入碗中，晾涼成餡心。
2、橙子皮洗凈，切成細絲；發(fā)酵粉放入小碗中，加入溫水泡10分鐘；菠菜擇洗干凈，放入粉碎機中，加入少許清水攪打成泥。
3、面粉放入盆中，加入橙皮絲、菠菜泥、發(fā)酵粉，加水和好成面團，揉勻，蓋上濕布，餳發(fā)30分鐘。
4、將發(fā)好的面團揉勻，搓成長條，下成面劑，搟成薄皮，包入餡心，放入籠屜中場發(fā)20分鐘。
5、蒸鍋置火上，加入適量清水，放入巧克力包生坯燒沸，轉中火蒸約20分鐘，取出裝盤即可。
三、注意事項
制作餡心時，如果感覺巧克力過于濃稠，可以加入一些淡奶油稀釋，感覺更多了一層奶香味，同時口感也略有滑潤的感覺。另外我也喜歡把去皮、炸酥香的核桃仁加入餡心內，口感更為豐富。
