HAIWEILIGAILIANGJI
在我國山東的膠東一帶有一個特色食品，就是爐包，是以鮮豬肉、鮮韭菜和上好的面粉為主料，以各種調(diào)料為輔料，精心加工而成，具有色澤金黃，皮面暄軟，內(nèi)餡飽滿，味道鮮美，油香四溢的特點。
一、原料
發(fā)酵面團500克，嫩韭菜末300克，肥瘦豬肉200克，蔥末、姜末各30克，精鹽、味精各2小匙，醬油1大匙，面粉水、植物油各適量
二、做法
1、將肥瘦豬肉切成小丁，加入蔥末、姜末拌勻，下入熱油鍋中炒至半熟，加入醬油、精鹽、味精攪勻，出鍋晾涼，放入嫩韭菜末、植物油拌勻成餡料。
2、把發(fā)酵面團揉搓成長條，下成每個25克重的面劑，搟成厚皮，包入餡料，捏成爐包生坯。
3、把爐包生坯放入平煎鍋中煎至面皮硬，隨即加入半杯沸水，加蓋后燜至熟，倒入面粉水煎至呈金黃色即可。
三、注意事項
傳統(tǒng)上的膠東爐包，其餡料有很多種，主要分為羊肉爐包、豬肉爐包、素菜爐包等，而且餡料無論是葷素均加上蔥末、姜末、五香粉、精鹽、香油等調(diào)制。
