HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉1000克，粉絲200克，老豆腐400克，雞蛋2個，蔥花、姜末、胡椒粉、植物油、香油、醬油、鹽、味精、發(fā)酵粉、食用堿各適量
二、做法
1、發(fā)酵粉用溫水化開，加面粉和成面團，靜置發(fā)酵。
2、雞蛋炒熟，粉絲用熱水泡軟剁碎，老豆腐切成黃豆大小的丁，用油炸透；將雞蛋，粉絲碎，老豆腐丁加所有調(diào)料拌勻制成餡。
3、面團發(fā)起后加入食用堿揉勻，搓成長條，按量揪成劑子將劑子按扁，搟成圓皮，包上素餡，捏成包子，上屜蒸熟即可。
三、注意事項
由于其中的材料不易吸收鹽，所以在調(diào)餡時可以適當(dāng)多放些鹽，口味會更好。
