HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉500克，牛腿肉350克，筍尖100 克，蔥花、姜末、醬油、味精、鹽、白糖、料酒、黑胡椒粉、香油、嫩肉粉、發(fā)酵粉各適量
二、做法
1、牛腿肉洗凈，剁成末，加嫩肉粉，醬油，適量清水拌至起膠，筍尖切成末，與牛肉末，味精，鹽，白糖，蔥花，姜末，料酒，黑胡椒粉，香油拌勻制成牛肉餡。
2、發(fā)酵粉加溫水化開，與面粉一起和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵后，揪成劑子，搟成面皮，包入牛肉餡，捏出褶皺，制成黑椒牛肉包生坯，餳20分鐘左右，上籠用大火蒸15分鐘即可。
