HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
澄粉100克，生粉60克，蝦仁100克，肉末100克，水發(fā)香菇30克，胡蘿卜50克，豬油5克
2、調(diào)料
鹽4克，白糖5克，生抽5毫升，雞粉3克，胡椒粉適量，芝麻油適量，食用油適量
二、做法
1、香菇切成粒，胡蘿卜去皮切成粒。
2、蝦仁裝入碗中，加入鹽、白糖、生粉、食用油腌漬至其入味。
3、碗中倒入清水，將蝦仁洗凈，切成粒。
4、將肉末放入碗中，加入鹽、生粉、生抽、清水、蝦仁、雞粉、白糖、胡椒粉、芝麻油、豬油、香菇、胡蘿卜，拌勻成餡料。
5、將適量生粉放入裝有澄面的碗中，加入少許鹽，分次倒入清水，拌勻，至其呈糊狀，倒入開水燙至凝固，放入生粉、豬油，揉搓成面團，用保鮮膜將面團包好。
6、取面團，揉成長條，切成數(shù)個小劑子，搟成面皮。
7、取面皮，加入餡料，制成水晶包生坯，放入盤中。
8、將水晶包生坯放入蒸籠中，將蒸籠放入燒開的蒸鍋中，用大火蒸8分鐘至生坯熟透即可。
