HAIWEILIGAILIANGJI
分量：80克×12個(gè)
一、材料
A、天然酵母-養(yǎng)樂多種
水180克，養(yǎng)樂多種198克
B、快速酵母種
快速酵母粉1克，水14克
C、干性材料
中筋粉心粉450克，奶粉18克，楓糖59克，熟綠豆59克，市售蜜蓮子59克，手粉32克
二、做法
1、取材料A的養(yǎng)樂多種和水放入容器中，再將材料B混拌均勻后放入，略微施力拌壓，讓酵種能多吸收水分。
2、加入楓糖略微拌勻后，再加入一起過篩的中筋粉心粉、奶粉，揉拌均勻成光滑面團(tuán)，加入熟綠豆、蜜蓮子揉拌均勻。
3、覆蓋上保鮮膜，再用刀子戳出幾個(gè)小洞，靜置發(fā)酵100分鐘(夏天90分鐘)。
4、取出發(fā)酵完成的面團(tuán)，放在鋪有手粉的工作臺(tái)上，略壓扁后，搟成厚約1厘米面皮后，以壓的方式將空氣擠出，并整型成圓柱狀面團(tuán)。
5、將左右兩端切齊后，均分成12個(gè)面團(tuán)，滾圓后放在包子紙上。
6、間隔排入蒸籠中，靜置發(fā)酵60分鐘(夏天為50分鐘)。
7、待蒸鍋水滾后，入蒸籠以大火蒸約28分鐘，熄火燜約3分鐘，取出待冷卻即可。
三、注意事項(xiàng)
1、將生綠豆用布包起來，再放入滾水中汆燙約5分鐘，取出待涼后，即為熟綠豆。
2、市售蜜蓮子通常拿來做為烘焙材料，也可以直接當(dāng)零嘴吃，在傳統(tǒng)市場或賣場中購買到。
