HAIWEILIGAILIANGJI
分量：70克×14個(gè)
一、材料
A、天然酵母-酒釀紅棗種
水212克，酒釀紅棗種237克
B、快速酵母種
快速酵母粉1克，水13克
C、干性材料
中筋粉心粉423克，黃豆粉4克，二砂糖30克，桂圓140克，手粉30克
二、做法
1、取材料A的酒釀紅棗種和水放入容器中，再將材料B混拌均勻后放入，略微施力拌壓，讓酵種能多吸收水分。
2、加入二砂糖略拌勻后，再加入一起過篩的中筋粉心粉、黃豆粉略微揉拌，再加入桂圓揉拌均勻成光滑面團(tuán)。
3、覆蓋上保鮮膜，再用刀子戳出數(shù)個(gè)小洞，靜置發(fā)酵100分鐘(夏天90分鐘)。
4、取出發(fā)酵完成的面團(tuán)，放在鋪有手粉的工作臺(tái)上，略壓扁后，搟成厚約1.2厘米面皮，以卷壓方式將空氣擠出，并整型成圓柱狀面團(tuán)，將左右兩端切齊后，均分成14個(gè)面團(tuán)，放在包子紙上。
5、再間隔排入蒸籠中，靜置發(fā)酵60分鐘(夏天為50分鐘)。
6、待蒸鍋水滾，放入蒸籠以大火蒸約25分鐘后，熄火燜約3分鐘，取出待冷卻即可。
