HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，純黑可可粉少許，蝶豆花粉20克，紅曲粉少許。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，取2個小碗，分別取出20克、50克面絮放入碗中，在盛有20克面絮的碗中加入少許純黑可可粉，在大盆中加入20克蝶豆花粉。
3、分別揉成面團，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉，把藍色面團放在案板上揉勻搓長，分成6份。
5、取一塊藍色面團，切下來約1/4，把小面團再一分為二，把大面團搓成水滴形再整理成鯨魚身體的形狀，小面團揉成橢圓形。
6、把大面團放在油紙上，取一塊小面團，用水粘在鯨魚尾巴的位置，用刀蘸水后切開尾巴處的小面團，另一塊小面團備用。
7、依次做好6個。
8、把白色面團搟開，用裱花嘴扣出6個圓形小面片，再把其他白色面團揉勻，切下來20克后，把其余的面團分成6份。
9、把小面片用水粘在眼睛的位置，把白色面團搟開，用水粘在鯨魚的肚子位置，揪黑色面團做出眼珠和嘴巴。
10、把預留的藍色小面團用水粘在合適的位置，用牙簽蘸水稍壓出幾道印。
11、依次做好6個，用毛筆蘸紅曲水畫出紅臉蛋。
12、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開轉中火，15分鐘，關火后悶5分鐘再出鍋。
