HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水200克，糖40克，酵母4克，中筋面粉400克，蝶豆花粉8克，紅曲粉1克，抹茶粉2克
二、制作步驟
1、200克水倒入盆中，加入40克糖、4克酵母攪勻，加入400克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，另取3個小碗，分別取出150克、70克、200克面絮放入碗中，在盛有70克面絮的碗中加入2克抹茶粉，在盛有200克面絮的碗中加入1克紅曲粉，在大盆中加入8克蝶豆花粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉，把藍(lán)色、粉色、白面團(tuán)分別揉勻，搓長，一分為二。
5、把白色面團(tuán)搟薄，分別放上一個藍(lán)色面團(tuán)、粉色面團(tuán)。
6、用白色面片將藍(lán)色面團(tuán)和粉色面團(tuán)卷起來，搓長。
7、將卷起來的長面團(tuán)切成小劑子（每個約5克）。
8、撒面粉后，把小劑子切面朝上，按扁。
9、再把之前預(yù)留的藍(lán)、粉面團(tuán)搓長切成小劑子備用。
10、以藍(lán)色玫瑰花為例，取6個已經(jīng)按扁的藍(lán)白小劑子搟薄，再取一塊純藍(lán)色面團(tuán)搓成棗核形。
11、把6個藍(lán)白面片疊放在一起，在最底端放棗核形藍(lán)色面團(tuán)。
12、將疊加在一起的面片及面團(tuán)自下向上卷起來.從中間切開。
13、將卷起來的長面團(tuán)切面朝上，兩朵玫瑰花就做好了。
14、同樣的方法做出粉色玫瑰花。
15、依次把所有小劑子都做完，如果粉白或藍(lán)白小劑子不夠，可以用純粉或純藍(lán)色搟開用，總之把所有小劑子用完就好。
16、把綠色面團(tuán)分成5克一個的小劑子，搟成圓片。
17、把綠色圓片切成帶尖角的形狀，以四五個為一組，用水粘在玫瑰花周圍，并把玫瑰花放在油紙上，依次做好所有玫瑰花。
18、蒸鍋放足冷水，饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
