HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉400克，酵母粉3克，牛奶260毫升
二、制作步驟
1、將酵母粉和牛奶混勻，倒入面粉，揉成光滑的面團(tuán)，覆蓋發(fā)酵至兩倍大。
2、在案板上鋪撒面粉，取出發(fā)好的面團(tuán)，用力揉面，排除發(fā)酵產(chǎn)生的氣泡。
3、將面團(tuán)揉至切面細(xì)膩，看不到明顯的孔洞為止。
4、將面團(tuán)搓成長條。
5、分切成6等份。
6、將小面團(tuán)逐個揉圓。
7、收成光滑的圓坯。
8、將圓坯鋪墊上玉米皮，蓋好，醒發(fā)20-30分鐘，待整體均勻松弛后，開水上鍋，開大火，上汽后蒸12~15分鐘，關(guān)火，5分鐘后開蓋即可。
三、注意事項(xiàng)
1、如果喜歡暄軟的饅頭，醒發(fā)時間可以適當(dāng)延長，但需注意不要發(fā)過頭。
2、關(guān)火后，需停5分鐘再開蓋，以使鍋內(nèi)溫度、濕度都降一降，饅頭也熟得更穩(wěn)定一些，不然鍋內(nèi)外溫度和濕度差異太大，饅頭容易皺皮兒。
