HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉、火腿各適量，雞蛋1個(gè)，鹽、香油、植物油、發(fā)酵粉各適量
二、做法
1、蛋打散，加少許鹽攪勻，放入鍋中攤成蛋皮，將蛋皮與火腿分別切成末。
2、面粉與發(fā)酵粉混合，加水和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵后，搟成長(zhǎng)方形薄片，將薄片的一半刷油，撒上火腿末，向中間卷成條狀。
3、面片反過(guò)來(lái)，在另一半面片上刷香油，撒上蛋皮末，向中間卷成雙卷。
4、雙卷切片，厚度約1厘米，斷面向上，用筷子夾成4只圓卷，在4只圓卷上各用刀切至圓心，撥開(kāi)卷層，即可制成菊花卷生坯，餳好，上籠蒸熟即可。
三、貼心小提示
面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間因溫度不同而有所差異。判斷面團(tuán)是否發(fā)酵好的方法為:手指沾上面粉插入面團(tuán)中，手指抽出后指印周圍的面團(tuán)不反彈不下陷，說(shuō)明發(fā)酵剛好。
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