HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉400克，酵母4~5克，牛奶260克
2、輔料
鹽1茶匙，油2湯匙
3、特殊工具
電餅鐺1臺
二、做法
1、酵母和牛奶混合均勻，倒入面粉，揉成光滑柔軟的面團，發(fā)酵至兩倍大。
2、將發(fā)好的面團揉勻揉透排除大氣泡，搟開搟薄成長方形，切成7毫米左右的細條狀。
3、在切好的面條上刷油。
4、再均勻地撒鹽。
5、以7~8根為一組，捏住兩端輕輕神長。
6、以手指為軸纏繞著盤一周。
7、繼續(xù)纏繞直至纏繞完。
8、繞好后抽出手指，將面卷放在案板上。
9、整理下形狀，用手掌輕輕按扁。剩余面條依法全部做好后，醒發(fā)20~30分鐘。
10、電餅鐺上下面分別抹油，油熱后放入餅坯，煎至兩面金黃，按壓側(cè)面有彈性即可出鍋。
三、注意事項
1、切條的時候可以用利刀，但如果有輪刀則更方便，切的時候不會很粘連。
2、最后醒發(fā)要充足一些，因為餅鐺屬于高溫快速加熱，如果醒發(fā)不充足，會夾生。
