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南瓜蔥香花卷

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南瓜蔥香花卷
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一、原料

  1、材料

  中筋面粉250克,低筋面粉100克,南瓜泥180克,牛奶20克,蔥末適量

  2、調(diào)料

  橄欖油20克,酵母半小匙,香油、鹽、白糖各適量

二、制作步驟

  1、將南瓜泥、200克中筋面粉、低筋面粉、化開的酵母、白糖、橄欖油、鹽、牛奶混合均勻,揉搓成不粘手的面團(tuán),蓋上濕布醒發(fā)至原來的兩倍大。

  2、將發(fā)好的面團(tuán)取出,放到撒有一些中筋面粉的案板上,再加入適量中筋面粉到面團(tuán)中,揉搓成光滑細(xì)致的面團(tuán);然后用搟面杖慢慢將面團(tuán)里的氣泡搟出,并搟成一個3毫米厚的長方形面皮。

  3、將鹽均勻地灑在面皮上,用搟面杖將剩下的鹽壓入面皮中,然后刷上一層香油,再均勻地撒上蔥末。

  4、將面皮從長邊開始由下至上卷起,卷成一個長長的柱狀,用刀切割成大小合適的劑子,在每一個劑子中央用筷子壓出一道深痕,做成花卷生坯。

  5、在蒸籠內(nèi)鋪上潮濕的屜布,將花卷生坯整齊地碼放到上面,蓋上蓋子再次醒發(fā)40分鐘。

  6、鍋內(nèi)加足量水,放上蒸籠,蓋上蓋子,置大火上,待鍋內(nèi)水沸騰后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸12分鐘,關(guān)火后靜置3分鐘再掀開蓋子即可。



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