HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
黑豆末200克，面粉400克，玉米粉200克，酵母6克
2、調(diào)料
鹽2克
二、做法
1、碗中倒入王米粉、面粉。
2、加入黑豆末，燙拌勻。
3、倒入酵母，混合均勻。
4、放入鹽，攪拌勻。
5、倒入少許溫水，攪勻，揉成面團(tuán)。
6、在面團(tuán)上蓋上干凈毛巾，靜置10分鐘餳面。
7、取走毛巾，把面團(tuán)搓至純滑。
8、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。
9、再切成大小相等的小劑子。
10、取蒸盤，刷上少許食用油。
11、把劑子捏成錐子狀。
12、用手掏出一個(gè)窩孔，制成窩頭生坯。
13、把窩頭生坯放入蒸盤中，放入水溫為30℃的蒸鍋中。
14、蓋上蓋，發(fā)酵15分鐘，打開火，用大火蒸15分鐘，至窩頭熟透即可。
三、注意事項(xiàng)
窩頭掏孔時(shí)要注意厚薄均勻，這樣才不會(huì)中間夾生，口感也會(huì)比較均勻。
