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大面羹的做法步驟

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大面羹的做法步驟
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一、材料

  1、原料

  大面條200克,豬肉泥180克,紅蔥末30克,蝦皮10克,蝦米10克,碎蘿卜千100克,非菜80克,水2100毫升

  2、調(diào)味料

  A.醬油2大匙,米酒1小匙,糖1/2小匙

  B、胡椒粉少許,陳醋少許

二、做法

  1、熱鍋,加入2大匙色拉油,爆香20克紅蔥末,至微干時(shí)加入豬肉泥炒散,繼續(xù)加入調(diào)味料A炒香,再加入500毫升的水煮沸,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約40分鐘,即為肉臊。

  2、另起油鍋,放入1大匙色拉油,爆香10克紅蔥末,再加入蝦皮、蝦米炒香,繼續(xù)放入碎蘿卜干炒至無水分,接著加入胡椒粉炒香,即為配料。

  3、韭菜切段,放入沸水中氽燙熟,再撈出瀝干備用。

  4、大面條切段,放入1600毫升的沸水中,將大面條段煮至湯稠,即為大面羹。

  5、食用時(shí)取碗盛裝適量大面羹,再加入適量肉臊的配料、韭菜段,最后添加少許陳醋增味即可。



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