HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉250克，木耳、海帶結、胡蘿卜、羅漢筍適量
2、調料
蔥末5克，姜末5克，胡椒粉少許，精鹽1/2小匙，味精1/2小·匙，料酒1小·匙，香油1小·匙，植物油1大匙，高湯750克
二、制作步驟
1、木耳、海帶用溫水泡軟，擇洗干凈，放入沸水鍋中焯水，撈出；胡夢卜洗凈，切花刀片；羅漢筍去外殼，洗凈，切成小段。
2、面粉加入少許精鹽、溫水攪勻，揉搓均勻成面團，放在案板上，分成幾份，搓成細長條，再切成小粒，滾上面粉。
3、用拇指按壓住面劑，用力朝右側滑動，使其變薄成貓耳狀，然后放入沸水鍋中煮約10分鐘至熟，撈入碗中。
4、鍋中加油燒熱，下入蔥末、姜末炒香，烹入料酒，加入高湯、精鹽、料酒、胡椒粉燒沸，再放入木耳塊、海帶結、胡蘿卜片、羅漢筍煮2分鐘，加入味精，淋入香油，倒入貓耳面碗中即可。
