HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
主料：蕎麥面180克，新鮮蛤蜊150克
輔料：生抽3湯匙，蠔油1湯匙，鹽1克，白糖2克，植物油1湯匙，蒜末5克，料酒2湯匙，小蔥20克
二、制作方法
1、蛤蜊提前浸泡，除去沙子，洗凈后瀝干水分。
2、小蔥洗凈后切成段待用。
3、鍋里加入植物油，燒至五成熱時(shí)放入蒜末爆香。
4、下入蛤蜊，炒至其變色后下入小蔥段，繼續(xù)煸炒出香味。
5、加入料酒、生抽、蠔油，拌勻后倒入約600毫升清水，大火煮開(kāi)后加入鹽、白糖調(diào)味。
6、蕎麥面放入沸水中煮熟，撈出后過(guò)涼水，瀝干水分后裝入大碗中。
7、將煮好的蛤蜊湯澆在面條上即可。
三、注意事項(xiàng)
在挑選鮮活蛤蜊時(shí)，要盡量選擇有觸角伸出的。市場(chǎng)上出售的鮮活蛤蜊通常沙子已經(jīng)吐得差不多了，在烹飪前稍微浸泡一下并刷洗干凈外殼即可。
