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雪菜肉絲面

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一、材料

  主料:鮮面條200克,雪菜100克,豬里脊100

  輔料:植物油2湯匙,生抽1湯匙,白糖1/2茶匙,蔥花3克,蒜末3克,姜末3克,料酒1湯匙,白胡椒粉1克,淀粉1湯匙,朝天椒1克,豬骨高湯400毫升

二、制作方法

  1、雪菜洗凈,瀝干水分,切成小段;朝天椒洗凈后切成椒圈。

  2、豬里脊洗凈后瀝干水分,切成細(xì)絲,加入料酒、淀粉、白胡椒粉拌勻并腌制15分鐘。

  3、鍋里加入植物油,燒至五成熱時下入蒜末、姜末、蔥花爆香。

  4、下入腌好的肉絲,炒至肉絲變色。

  5、下入雪菜段和朝天椒圈,炒出香味,加入生抽、白糖拌勻,繼續(xù)翻炒2分鐘后盛出待用。

  6、面條放入沸水中煮熟,撈出瀝干水分,裝入大碗中,放上炒好的雪菜肉絲醬料。

  7、將豬骨高湯提前燒熱,澆到面上即可。

三、注意事項(xiàng)

  經(jīng)過腌制的雪菜鹽分含量較高,在制作前可以用清水沖洗一下, 洗去多余的鹽分,在烹飪過程中也可以不放鹽,以免鹽分?jǐn)z入過多。



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