HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
主料：面條150克
輔料：辣椒粉1湯匙，五香粉1克，花椒粉1克，豆豉5克，花生碎2克，白芝麻1克，鹽1/2茶匙，白糖1/2茶匙，生抽2湯匙，醋2湯匙，蠔油1湯匙，蒜末3克，蔥花2克，小米椒2克，植物油2湯匙
二、制作方法
1、小米椒切成細(xì)圈，放入碗中，加入蒜末和蔥花。
2、辣椒粉、五香粉、花椒粉、豆豉、花生碎、白芝麻混合均勻。
3、鍋里加入植物油，燒至八成熱后分別澆到小米椒混合物和辣椒粉混合物中，并攪拌均勻。
4、將熗好的小米椒蒜末蔥花混合物倒入油辣子中，再依次加入鹽、白糖、生抽、醋、蠔油，用筷子拌勻待用。
5、將面條煮熟，撈出后放入冷水中冷卻，瀝干水分后放入碗中。
6、將拌好的醬汁澆到面條上，用筷子拌勻即可。
三、注意事項(xiàng)
用油潑調(diào)料的時(shí)候，油一定要燒到足夠熱，才能更好地激發(fā)調(diào)料的味道，令其更香。將手掌打開(kāi)，放在距離油鍋15厘米的地方，能明顯感覺(jué)到炙手，且油面出現(xiàn)大量煙時(shí)，便可以關(guān)火，等待片刻至煙散去時(shí)，就可以一次澆入準(zhǔn)備好的調(diào)料中了。
