HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
主料：鮮面條150克，綠豆芽50克，菠菜50克，油炸花生米5克
輔料：生抽1湯匙，醋1茶匙，蒜蓉5克，香油1茶匙，鹽2克，白糖1克，香菜碎1克
二、制作方法
1、菠菜、綠豆芽洗凈，依次放入沸水中分別焯水30秒，撈出后立即放入冷水中冷卻。
2、待冷卻后，將菠菜撈出，瀝干水分后切成段，綠豆芽撈出，瀝干水分待用。
3、鮮面條放入沸水中煮熟后撈出，放入冷水中浸泡冷卻，撈出并瀝干水分，放入大盆中。
4、放入綠豆芽、菠菜、油炸花生米，再加入除香菜外的所有調(diào)料。
5、將面條和調(diào)料拌勻后裝入碗中，撒上香菜碎即可。
三、注意事項(xiàng)
1、挑選菠菜要選擇鮮嫩的，紅色根部短小，莖部結(jié)實(shí)，葉片邊緣整齊、大且肥厚的菠菜比較好。
2、焯水后的菠菜要放入冷水中浸泡冷卻，這樣做可以保持其鮮艷的顏色和爽脆的口感。
