HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
中筋面粉800克，韭菜500克，豬肉末400克
2、調(diào)料
鹽、味精、胡椒粉、香油、料酒、五香粉、醬油各適量
二、制作步驟
1、韭菜洗凈后切末；中筋面粉加適量水和勻，揉成面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)1小時(shí)。
2、豬肉末加全部調(diào)料拌勻，再加韭菜末拌勻，制成韭菜鮮肉餡。
3、將面團(tuán)分成劑子，分別搟成皮，再包入韭菜鮮肉餡，捏緊后入沸水中煮熟即可。
三、注意事項(xiàng)
1、韭菜末一定要在豬肉餡已經(jīng)加調(diào)料拌好之后再放入，否則被鹽腌后易出水，會(huì)使餃子不易捏牢。
2、凡有韭菜的餃子餡，一定要捏緊口，否則餃子容易煮破。
