HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
原料：餃子面500克，鲅魚300克，豬肉餡100克，韭菜100克，清水適量
調(diào)料：鹽、姜、料酒、生抽、花生油各適量
二、制作方法
1、餃子面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團(tuán)。
2、韭菜擇干凈，泡在水里一段時(shí)間，再用清水不斷沖洗多遍。
3、鲅魚清洗干凈，洗去血水，扒掉魚皮，去掉魚骨，只留魚肉備用。
4、魚肉切小塊后開始剁，剁魚肉的時(shí)候要分多次一點(diǎn)點(diǎn)往里面加水。
5、翻轉(zhuǎn)魚肉接著剁，剁均勻。
6、把1/5分量的豬肉餡放進(jìn)去一起剁，加少量水，剁到魚肉豬肉很好融合后，肉餡就算完成了。
7、加入一點(diǎn)料酒，加入適量生抽，順一個(gè)方向不斷攪拌均勻，加入五勺花生油。
8、韭菜切碎，姜切末和所有肉餡放在一起，加適量鹽，順一個(gè)方向攪拌。
9、餳好的面揉搓，下劑子，搟皮包餡。
10、鍋中燒開水，下入餃子，煮到餃子浮起即可。
三、注意事項(xiàng)
鲅魚具有提神、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效。
