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蝦餃的做法步驟

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蝦餃的做法步驟
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一、原料

  餡料300克,水晶面團(tuán)500

二、制作方法

  1、將做好的水晶面團(tuán),下成小劑子,然后用拍皮法壓成圓形的皮子,上餡。

  2、將餡料放置皮子內(nèi),手指稍稍壓住餡料。

  3、雙手將兩邊的皮子捏緊,推捏成彎梳狀的餃子形。

  4、做好后放入蒸籠中蒸3分鐘左右即可。

三、注意事項(xiàng)

  蝦餃?zhǔn)菑V東具有代表性的點(diǎn)心之一,以一層澄面皮包著1~2只蝦為主餡,分量大小多以一口為限。優(yōu)質(zhì)美味的蝦餃一定要皮薄而軟,如果餃皮是半透明則更佳;蝦要爽口彈牙,餃內(nèi)有少量汁液,全只餃要夠熱則為最佳。

  餡料的制作:將鮮蝦仁洗凈后,用生粉腌漬,再吸干水分,加少許鹽,用手朝-個(gè)方向攪動(dòng),打至起膠。將豬肉切成粒、冬筍切成絲后捏干水分,然后放鹽、胡椒粉、雞精,將蝦仁和豬肉粒、冬筍絲攪拌均勻。



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