HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面皮
面粉400克，鹽2克
2、餡料
豬肉200克，黃瓜3根，洋蔥1個，干蝦仁（海米）約25只
3、輔料
姜末1茶匙，料酒1茶匙，生抽2茶匙，香油2茶匙，黃瓜汁1湯匙，鹽1茶匙，油1湯匙
二、做法
1、豬肉剁或肉。干蝦仁中加入料酒，使其能沒過蝦仁，浸泡蝦仁至軟。
2、將黃瓜洗凈，擦絲，擠出水分，留用。
3、在豬肉餡中加入姜末、料酒、生抽，再加約2湯匙的黃瓜汁。
4、順—個方向攪拌均習(xí)，再調(diào)入香油，拌勻，放一旁或冰箱里腌制20分鐘。
5、面粉和鹽混合均勻，加入黃瓜汁，再添加水，黃瓜汁和水共用210克。
6、揉成光滑柔軟的面團(tuán)，扣上面盆，醒面30分鐘。
7、將泡軟的蝦仁切成細(xì)未狀。將攥掉水分的黃瓜絲切碎。洋蔥切碎，攥掉水分。
8、面團(tuán)揉成條，分切成若干個小劑子，搟成餃子皮。
9、將肉餡、黃瓜碎、洋蔥碎、蝦仁碎混合，調(diào)入油和鹽，混合均勻。
10、包好餃子，下入開水鍋中煮熟即可。
三、注意事項
1、洋蔥提前放入冰箱冷藏，可以避免切時辣眼睛，最好提前一夜放進(jìn)去。
2、要充分利用黃瓜汁，肉餡里、面皮里都可添加，既能避免浪費又能充分保留營養(yǎng)。
