HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、面皮
南瓜（去皮去頭）150克，面粉250克
2、餡料
豬肉250克，胡蘿卜80克
3、調(diào)料
醬油1湯匙，料酒1茶匙，白糖1/2茶匙，雞蛋清1個(gè)，香油1/2茶匙，雞精少許，鹽適量
二、做法
1、南瓜切片蒸熟，搗成泥。
2、趁熱加入面粉，攪勻。
3、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕紗布醒30分鐘。
4、豬肉剁成末，胡蘿卜切末。
5、調(diào)料全部放入肉末中，朝一個(gè)方向攪拌上勁。
6、放入胡蘿卜末，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪勻。
7、醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成每個(gè)約12克重的劑子。
8、劑子按扁，搟成中間厚、邊緣薄的面皮。
9、放入適量餡料。
10、從一頭開(kāi)始左右交替捏褶。
11、包成柳葉餃。
12、蒸鍋放水，籠屜刷油，放入蒸餃，大火蒸15分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
1、面粉的用量?jī)H做參考，具體用量要根據(jù)南瓜泥所含的水分調(diào)整。制作南瓜面團(tuán)時(shí)，建議將面和得硬一些。
2、面粉要趁南瓜泥還燙的時(shí)候放入，這樣做出的蒸餃皮更軟。
