HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
冷水面團(tuán)、牛肉、豬膘丁、蔥姜末、料酒、花椒水、精鹽、味精、醬油、白糖、雞蛋、生油、香油、大蒜泥汁各適量
二、做法
1、牛肉剁成泥，加豬膘丁、白糖、醬油、料酒、雞蛋、花椒水、精鹽、味精，順一個(gè)方向攪成糊狀，后加生油、香油、蔥姜末順攪均勻，制成餡料。
2、取冷水面團(tuán)搓條，下劑，搟皮，用匙板包入餡料，做成水餃形生坯。
3、鍋內(nèi)加清水燒開，下入餃子生坯，用鏟子沉底順向攪動餃子，待餃子漂起四周無白沫即熟，用漏勺撈出裝盤即成。蘸大蒜汁食用。
