HAIWEILIGAILIANGJI
鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等特點，屬于純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品；對那些經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。
一、原料
面粉、鹿肉各500克，水發(fā)海米30克，紅櫻桃粒少許，蔥末、姜末各25克，精鹽、味精各2小匙，五香粉少許，料酒、香油各2小匙，醬油、花椒水各2大匙，淀粉200克
二、做法
1、把鹿肉去掉筋膜，洗凈，切成末；水發(fā)海米切成碎粒，與鹿肉末一同放入容器內(nèi)，加入蔥末、姜末、料酒、醬油、花椒水、精鹽、味精、五香粉、香油拌勻成鹿肉餡料。
2、把面粉加入適量沸水燙好和成面團，餳10分鐘，搓成長條，揪成劑子，撒上淀粉按扁，用走槌壓成燒麥面皮。
3、用燒麥面皮包入少許鹿肉餡料，合攏捏成核桃紋白菜葉形的邊，呈三角形成燒麥生坯，入鍋蒸至熟，取出，中心放上紅櫻桃粒加以點綴即成。
三、注意事項
家庭在烹制鹿肉菜或者制作鹿肉餡料時需要注意，制作前必須將鹿肉放入冷水中浸泡20分鐘，再換清水漂洗干凈，以驅(qū)除腥味，增加菜肴的鮮美滋味。
