HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉200克，小青菜葉、白糖各500克，熟火腿末60克，精鹽2克，香油100克
二、制作步驟
1、將青菜葉洗凈、焯水，撈入涼水中過(guò)涼，再剁成菜泥，擠干水份，然后加入白糖、精鹽、香油攪拌成翡翠餡。
2、將面粉加入清水和成面團(tuán)，再搓條、下劑（劑重8克），按扁，然后用單搟杖搟成中間厚四邊薄且邊呈菊花瓣?duì)顖A皮。
3、左手托住燒賣(mài)皮，將翡翠餡填入燒賣(mài)皮中，單手將皮向中間合攏包成花瓶狀。收口處點(diǎn)綴上少許火腿末成燒賣(mài)生坯。
4、將燒賣(mài)生坯擺入蒸籠，用旺火蒸3~4分鐘即可。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)
皮薄如紙，透映翡翠綠餡，再點(diǎn)綴火腿，色彩艷麗和諧，口味肥甜，風(fēng)味獨(dú)特，為揚(yáng)州細(xì)點(diǎn)代表品種之一，又稱(chēng)揚(yáng)州雙絕。
四、注意事項(xiàng)
蒸制時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則就不能體現(xiàn)出翡翠的特征。
