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褡褳火燒的做法步驟

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褡褳火燒的做法步驟
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一、原料

  1、面皮

  面粉200克,熱水90毫升,冷水30毫升

  2、餡料

  豬肉150克,大蔥30

  3、調(diào)料

  雞蛋清1個,蠔油1茶匙,醬油1茶匙,白糖1/3茶匙,料酒1茶匙,香油1/2茶匙,鹽適量

二、做法

  1、熱水慢慢倒入面粉中,邊倒邊用筷子攪勻,再倒入冷水攪勻。

  2、用手揉成光滑的面團,蓋上濕紗布醒20分鐘。

  3、豬肉剁成末,放入所有調(diào)料后朝一個方向攪勻。

  4、大蔥切末,放入肉餡中。

  5、醒好的面團分成每個約40克重的劑子,將劑子搓長一些,按扁。

  6、搟成約0.2厘米厚的長方形面片。

  7、將餡料均勻地涂抹在面片上。

  8、取長邊向中間折。

  9、另一邊也折過來,兩頭稍稍壓緊。

  10、平底鍋燒熱倒油,放入火燒,開中小火。

  11、蓋上鍋蓋,火燒更易熟。

  12、烙至兩面金黃即可。

三、注意事項

  1、蔥花要等快包火燒時再放入餡料中,這樣蔥香味會更濃。

  2、步驟6中,面片要搟得薄一些。

  3、烙火燒時火不要太大,以免火燒表面燒焦而中間還未熟透。



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