HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、餅皮原料
中筋面粉70克，土豆淀粉30克，溫水50克，肉卷餡料，雞腿2只，胡蘿卜100克，黃瓜200克，京蔥白1段，嫩生菜5張
2、肉卷調(diào)料
料酒、生抽各1大匙，甜面醬2大匙，蜂蜜、植物油各1小匙
二、做法
1、雞腿去骨取肉，用料酒、生抽腌制20分鐘。
2、腌雞的時(shí)候?qū)⒅薪蠲娣?、土豆淀粉放入盆中，加入溫水混合均勻，用筷子攪拌成雪花狀?span>
3、將面粉和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。
4、將面團(tuán)搓成長條，切段，將面段用手按成餅形，再用搟面杖搟成圓餅。
5、平底鍋燒熱，放入搟好的餅皮。
6、中火烙至餅面起泡時(shí)，翻面再烙至表面起微黃色的小泡，取出。
7、烙好的餅皮很柔軟，用手捏一下再放開，也不會(huì)開裂。依次烙好面餅。
8、鍋入油燒熱，放入腌好的雞肉中火煎至表面呈金黃色，取出放涼，切大塊。
9、胡蘿卜去皮，洗凈，切絲；黃瓜切條；京蔥切絲；生菜洗凈。
10、將甜面醬放入碗中，倒入蜂蜜，放入鍋內(nèi)蒸2分鐘，取出備用。
11、餅皮鋪在盤子中，擺上生菜、雞肉條、胡蘿卜絲、黃瓜條、京蔥段，淋一層蒸好的甜面醬。
12、卷起食用即可。
三、注意事項(xiàng)
1、和餅皮時(shí)加入土豆淀粉，是為了讓餅不開裂，不變硬，變得柔軟。也可以用玉米淀粉代替。
2、餅可以做得大一些，這樣卷菜的時(shí)候比較好卷，可以從中間對(duì)折起來。
3、沒有雞肉的話，可以用豬肉代替。
4、這道菜里的蔬菜都是吃生的，切的時(shí)候一定要用水果切板和水果刀，不要用切過肉類的菜板和刀切。
