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菊花酥的做法步驟

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菊花酥的做法步驟
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一、材料

  A、中筋面粉300克,豬油90克,細砂糖20克,水150毫升

  B、低筋面粉200克,豬油100紅豆沙300克,蛋黃1

二、做法

  1、將材料A的中筋面粉、豬油及細砂糖放入鋼盆中,加入水拌勻,揉至起筋成團為油皮,醒20分鐘備用。

  2、材斗B的低筋面粉及豬油放進鋼盆搓勻成團為油心靜置備用。

  3、將油皮分成20克的小團,包入15克油心制成酥皮面團。

  4、將酥皮面團搟開成長條形后,由一向內(nèi)成長圓筒開形,壓平搟開后卷起成小面團,再壓平搟成直徑約5厘米的圓餅皮。

  5、每張餅皮包入20克豆沙,包好后壓成厚約1厘米的圓形餅,在邊緣離中心1/2處均勻切12刀,再將切口轉(zhuǎn)至朝上成菊花形。

  6、在餅的中心處涂上蛋黃,烤箱預熱至上下火均為210℃,將酥餅放入烤箱烤約15分鐘至熟即可。



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