HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、水油面
面粉500克， 白糖25克，豬油150克
2、油酥面
面粉500克，豬油250克
3、餡心
皮蛋2個，蘇姜30克， 蓮蓉250克
二、制作步驟
1、將面粉加入豬油、白糖、清水調(diào)成水油面；另將面粉加入豬油調(diào)成油酥面。
2、將蘇姜切成粒，與皮蛋、蓮蓉拌勻成餡心。
3、用水油面包入油酥面(每份水油面20克，油酥面15克)，收口朝下，用搟杖描成橢圓形，左右對折，再搟長搟薄，從上向下卷起，收口壓在下面，然后用搟杖搟成小圓皮，包入餡心成橢圓形生坯，依此做完。
4、將皮蛋酥生坯放入烤盤內(nèi)，在面上刷點蛋黃液，送入烤箱，用上火220℃、下火200℃烤至成熟即可。
三、產(chǎn)品特點
蘇姜帶出了皮蛋的特殊風(fēng)味。
四、注意事項
烤好后需用爐溫再烘一下。
