HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
低筋面粉1250克，高筋面粉100克，雞蛋（打散成雞蛋液）3個(gè)
2、調(diào)料
白糖、酥油各適量
二、制作步驟
1、將750克低筋面粉、白糖、雞蛋、酥油、高筋面粉加水拌勻，搓揉成面團(tuán)，然后放到冰箱冷藏至硬，取出后搟成水皮。
2、將剩下的低筋面粉加酥油和水拌勻，搓揉成面團(tuán)，搟成油皮。
3、將水皮放在油皮上，折疊后攤薄，反復(fù)折疊、攤薄，再分成幾份，表面涂上一層雞蛋液，放到烤箱中以上火210℃、下火150℃烤25~30分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
1、油皮與水皮材料的比例要掌握好，否則不易起酥層。
2、烤制前要先在面坯上涂上雞蛋液，烤制出來(lái)的成品的色澤才會(huì)漂亮。
