HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
油皮：中筋面粉250克，糖粉25克，豬油100克
油酥：低筋面粉150克，豬油70克
2、調(diào)料
豬肥肉300克，冬瓜糖300克，麥芽糖50克，白芝麻50克，熟面粉250克，糖粉150克，奶油75克，奶粉45克，鹽3克
二、做法
1、將豬肥肉、冬瓜糖、麥芽糖、白芝麻倒入碗中，充分混合勻。
2、再放入熟面粉、糖粉、奶油、奶粉、鹽，拌勻成餡料。油皮的原料都倒入容器內(nèi)，充分混合勻制成油面，再切成大小一致的劑子。取油酥的原料倒入容器，混合勻制成面團(tuán)，分成等份油酥，卷口向上搟成片，再次卷起，包上保鮮膜靜置10分鐘。
3、取油皮分成數(shù)個(gè)20克的面團(tuán)，再將油酥分成等份的13克小面團(tuán)，內(nèi)陷分成40克一份，揉成圓球。將餅皮壓成薄片，在中間放入內(nèi)陷。
4、稍按壓后，用虎口環(huán)住餅皮。
5、邊捏邊旋轉(zhuǎn)，使餅皮完全包裹住內(nèi)陷。
6、捏緊收口，講多余的餅皮向下壓捏合，整型搓成圓球狀，再壓成扁平狀。
7、表面刷上蛋黃放入烤盤，烤盤放入預(yù)熱的烤箱內(nèi)，以上火160℃、下火220℃烤15分鐘。
8、取出翻面，再烤15分鐘即可。
