HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
南瓜丁100克，干金針30克，枸杞子30克，菠菜50克，溫水面團(tuán)360克，煎油2大匙
2、調(diào)味料
蒜末1大匙，鹽1/2小匙，味素1/2小匙，糖1/2小匙，白油15克，水1.5大匙，淀粉1小匙，香油1小匙，胡椒粉1/2小匙
二、做法
1、干金針泡水后洗凈切小段；枸杞子泡水約5分鐘撈出；菠菜洗爭(zhēng)切小段備用。
2、熱鍋后放入白油，炒香蒜末后加入南瓜丁、金針段、枸杞子略拌炒，再放入其氽調(diào)味料勾芡后盛盤，待冷卻后加入菠菜一起混拌均勻即為南瓜餡料。
3、取溫水面團(tuán)平均分成每個(gè)60克的小面團(tuán)，共6份，再用雙手由外向內(nèi)將其擠壓成圓球狀后，醒置約5分鐘，搟成直徑約12厘米外薄內(nèi)厚的餡餅皮。
4、取一餡餅皮，包入南瓜餡料，以順時(shí)針?lè)较驅(qū)W餅皮慢慢捏出摺痕，最后將收口捏緊成為圓包狀后，再以手掌將其向下壓扁成為1.5厘米厚的圓片狀，即為餡餅。
5、取一煎鍋，放入2大匙的煎油熱鍋后，將餡餅放入煎鍋中，以小火煎8~10分鐘至兩面金黃熟透即可。
