HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以60只計)
1、坯料
1）水油面
面粉750g，熟豬油75g，冷水350mL
2）干油酥
面粉360g，熟豬油210g
2、餡料
凈豬板油250g，白糖450g，鮮玫瑰花500g
二、制作過程
1、餡心調(diào)制
將凈豬板油切成小??；鮮玫瑰花洗凈吸干水分加白糖、板油丁拌勻成餡。
2、面團調(diào)制
盆內(nèi)加面粉360g、熟豬油210g搓成干油酥面團。另用面粉750g、熟豬油75g、冷水350mL等調(diào)成水油面團。
3、生坯成型
用水油面包入油酥面，疊好，用搟面杖搟成大面片，卷成條狀，摘成約25g一個的小面劑。逐個按成中間厚的圓皮，包入玫瑰餡適量，封好口，按成圓形。
4、生坯熟制
入烤箱以220℃，烤制10min，烤熟即可。
