HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
豌豆粉300克，味精、蔥花、蒜蓉各少許，明礬30克，芝麻、花生米、麻辣醬、醬油、香油、醋各適量
二、制作方法
1、將豌豆粉加水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變黏稠時，加入明礬；攪勻后熬煮片刻；當攪動感到輕松表明已熟，可出鍋，倒入事先準備好的容器中，冷卻后即成。
2、將冷卻成型的涼粉切成長條狀，入盤，放上麻辣醬、醬油、香油、芝麻、味精、醋、蔥花、蒜蓉、花生米，拌勻即可。
三、注意事項
涼粉細嫩清爽，佐料香辣味濃。
熬涼粉時，水是涼粉的10倍用量；拌好調(diào)料的涼粉放一會味道更足。
