HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、面皮
玉米面125克，面粉125克，溫水130毫升，酵母3克
2、餡料
紅糖70克，熟黑芝麻粉18克，面粉15克
二、做法
1、酵母加溫水?dāng)噭?。玉米面與面粉混合均勻，倒入酵母水，攪勻后揉成光滑的面團(tuán)，蓋好靜置發(fā)酵。
2、餡料中所有原料放入碗中攪勻。
3、將面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。
4、取出面團(tuán)，充分排氣后揉光滑。
5、搓成長條，分成每個(gè)約40克重的劑子，用濕紗布蓋好。
6、劑子按扁，捏成中間厚、邊緣薄的面皮，放入適量餡料。
7、收口。
8、收口朝下，整形，蓋上濕紗布醒20分鐘。
9、蒸鍋放水，蒸箅刷油，放入包子，大火蒸15分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。
三、注意事項(xiàng)
1、餡料中加少許面粉是為了防止包子蒸熟后紅糖流出來，但是面粉不能加得太多，否則影響口感。
2、玉米面與面粉的比例可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，玉米面比較粗，如果不喜歡，可增加面粉的用量。
