HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
馬蹄粉500g，白糖1000g，可可粉25g，鮮奶1250mL，冷水1250mL
二、制作過程
1、糊漿調(diào)制
將一半馬蹄粉放入面盆中，倒入鮮奶250mL，攪至馬蹄粉溶化，然后用細(xì)篩過濾，成為奶粉漿。
另將剩余的馬蹄粉250g、可可粉放入另一面盆中，加入冷水500mL，攪拌至馬蹄粉、可可粉溶化，然后用細(xì)篩過濾，稱為可可粉漿。
將剩余鮮奶倒入鍋中，加入500g糖，用小火煮制白糖溶化，隨即端離火位過濾，稍涼與奶粉漿混合，成為甜奶漿，然后將甜奶漿加熱至稀糊狀。
將剩余冷水與500g白糖煮成糖水，端離火位用紗布過濾，稍涼后與可可粉漿混合，端回火位煮成糊狀，端離火位待用。
2、成型熟制
在方盆里刷一層油，倒入四分之一可可糊上籠用中火蒸約6min，再倒入四分之一奶糊再蒸6min，兩種糊交替各倒4次，共蒸8次即成，晾涼后切塊。
