HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
原味撻皮3個(gè)，杧果泥100克，細(xì)砂糖60克，布丁粉8克，吉利丁片(切成小塊）5克，白蘭地2毫升，淡奶油100克，已打發(fā)淡奶油80克，可食用金箔紙少許
二、制作步驟
1、將吉利丁片浸水泡軟，瀝干水分后再隔熱水拌至溶化
2、將杧果泥、吉利丁液倒入大玻璃碗中
3、邊倒入白蘭地，邊用橡皮刮刀攪拌均勻，制成杧果糊，待用。
4、將淡奶油、20克細(xì)砂糖倒入干凈的大玻璃碗中，用電動(dòng)攪拌器攪打至六分發(fā)。
5、將杧果糊倒入打發(fā)的淡奶油中，翻拌均勻，制成慕斯糊。
6、將慕斯糊裝入裱花袋里，用剪刀在裱花袋尖端處剪一個(gè)小口。
7、平底鍋中倒入適量清水、布丁粉、剩余細(xì)砂糖，開中火。
8、邊加熱邊攪拌至沸騰，關(guān)火，制成布丁液。
9、將布丁液過濾至盤中，再放入冰箱冷藏30分鐘至凝固成布丁。
10、將打發(fā)淡奶油裝入套有圓齒裱花嘴的裱花袋里，用剪刀在裱花袋尖端外前小口。
11、將慕斯糊擠在撻皮里至八分滿。用模具按壓出3個(gè)圓形布丁，再放在慕斯糊上。
12、在撻皮與布丁的縫隙間均勻擠上一圈已打發(fā)的淡奶油，再放上可食用金箔紙即可。
