HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、蛋清糊材料
雞蛋清60克，白糖30克，白醋1/4茶匙
2、蛋黃糊材料
低筋面粉30克，白糖5克，酸奶25克，色拉油10克，鹽1克，蛋黃30克，泡打粉1克
3、裝飾材料
芝麻、白芝麻各適量
二、制作過程
1、所有材料準備好。把蛋黃和5克白糖放入大碗中。
2、加入酸奶和色拉油。
3、繼續(xù)用打蛋器攪打均勻。
4、用打蛋器打至白糖溶化、蛋黃顏色變淺。
5、再放入低筋面粉、鹽、泡打粉。
6、攪拌成均勻的面糊。
7、蛋清糊材料全部放入另一個潔凈大碗中。
8、安裝好打蛋器，選擇“1”檔，低速攪打蛋清糊材料2分鐘。
9、再調到“3”檔，繼續(xù)中速攪打蛋清糊。
10、直到把蛋清糊打成濕性發(fā)泡，提起打蛋頭，蛋清糊呈下垂的尖狀。
11、取1/3的蛋清糊放入蛋黃糊中，輕輕拌勻。
12、再將拌好的蛋黃糊倒入蛋清碗中，充分攪拌均勻。
13、把蛋糕糊裝入裱花袋，擠入紙杯中，裝八分滿即可。
14、蛋糕糊表面撒黑白芝麻，端起烤盤震出蛋糕糊中大的氣泡。
15、將烤盤放入已預熱的烤箱的中層。
16、以160℃、上下火烤20分鐘即可。
三、注意事項
?。薄⒌扒宕虬l(fā)過程中不需要使用過高的打蛋速度，這樣打出的蛋白泡沫比較穩(wěn)定。
?。?、烤制的最后幾分鐘可以把烤盤換個方向，蛋糕上色會比較均勻。
